Tør selv små stykker peberrod efter rist, knuse eller male. Opbevares i en lukket krukke. Blød i blød i 15 inden brug…20 min i koldt vand, filter. Brug,hvor frisk,til saucer.
Løg eller hvidløg inden brug i salater eller sild skoldes med kogende vand eller bages i ovnen (de vil være mildere og mindre duftende).