Wir verwenden es, um Fleisch als Zutat für Marinaden zuzubereiten (für Kaninchen und Lamm – Bier, für Rindfleisch – Rotwein, für Geflügel und Schweinefleisch – Weiß, Streuen Sie das Fleisch mit reinem Wodka auf Gerichte, die auf chinesische Weise zubereitet wurden, mit Wacholder und reiben Sie das Schweinefleisch).
Wir können Wein zum Kochen oder Schmoren verwenden (rot – z.B.. zu burgund Rindfleisch, Eintopf, Ragout, Bigosu; Weiß – für Fisch- und Geflügelgerichte). Die Zugabe von Wein verleiht den Gelees auch einen unverwechselbaren Geschmack (Fisch – Weiß, Fleisch – rot).
Wir fügen Fleischgerichten trockene Getränke hinzu.
Eine kleine Menge Alkohol veredelt den Geschmack von Kuchen und Desserts. Meistens werden Spiritus oder Rum verwendet, die in Keksoberseiten eingeweicht oder zu Cremes hinzugefügt werden. Süße Weine und Liköre (Cassis, Ei, Mandel) kann die Basis für süße Saucen sein. Während Brandy oder Cognac Obst in Salate streut.