Gemüse wird am besten bei einer kalten Inspektion aufbewahrt. Nach dem Entfernen der fruchtbaren Bodenschicht wird das Gemüse dort abgelegt und mit Fenstern bedeckt, und ggf. zusätzlich mit Matten oder Folie. Die alte und relativ einfache Methode zur Aufbewahrung von Gemüse ist das Aushöhlen in den Furchen. Weiß- und Rotkohl bleiben auf diese Weise besonders gut erhalten. Zu diesem Zweck werden gesunde und kompakte Köpfe ausgewählt, umgeben von 2-3 benachbarten äußeren Blättern. Lose Blätter müssen entfernt werden. Köpfe auf diese Weise vorbereitet, mit Tiefe und Wurzeln, legt in der Nut die Wurzeln hoch, so dass sie über die Bodenoberfläche hinausragen. Wenn sich kein Wasser in den Rillen ansammelt, Der Kohl bleibt bis zum Frühjahr in einwandfreiem Zustand. Bei einem schneefreien Winter mit starkem Frost sollte ein solches Loch mit Stroh oder Blättern bedeckt sein.. Es gibt eine andere Möglichkeit, Kohlhügel aufzubewahren - Hügel. Die Kohlköpfe ohne Außenkopf und Wurzeln sind schichtweise angeordnet, Das ist mit sauberem Sand geduscht. Im unteren Teil ist ein Belüftungsrohr verlegt, welches an beiden Enden hervorsteht. Bei frostfreiem Wetter werden Öffnungen freigelegt, damit frische Luft in den Hügel eindringen kann. Das zweite derartige Rohr wird auf den Hügel gelegt. Dadurch kann überschüssige Wärme leichter aus dem Hügel entweichen. Die Hügeldecke besteht aus Erde und Stroh. Zunächst wird eine etwa 1 cm dicke Erdschicht über die Kohlköpfe verteilt 10 cm. Auf diesen Boden wird eine 30 cm dicke Schicht trockenes Stroh gelegt, und wieder eine 10-15 cm dicke Erdschicht. Eine solche Abdeckung schützt den Kohl auch dann noch, wenn die Temperatur auf - 20 ° C fällt.
Anstelle von Hügeln im offenen Raum in der Nähe des Hauses können Sie ein Loch graben, wo das Gemüse bis zum Frühjahr frisch gehalten wird. Der Bereich im Erdgeschoss muss trocken und frei von Steinen sein, möglicherweise von Bäumen beschattet oder an der Nordseite des Gebäudes gelegen. Die Tiefe und Breite einer solchen Grube beträgt ca. 70 cm. Die Länge hängt von der Menge des abgereicherten Gemüses ab, aber es sollte nicht weniger als 1,2-1,5 m sein. Damit können wir einzelne Gemüsesorten getrennt lagern, Es lohnt sich, kleine Behälter für sie herzustellen, z.B.. Boxen. Wenn es ein dauerhafter Ort zum Schneiden und Lagern von Gemüse sein soll, Die Wände können aus strapazierfähigem Material bestehen, z.B.. Stein oder Ziegel (kein Holz!) und dort in Kisten mit Gemüse legen. Die letzte Schicht der Kisten wird zuerst mit Brettern bedeckt, dann Strohmatten. Ein Drahtgeflecht mit kleinen Maschen wird darauf gelegt, das schützt Gemüse vor Mäusen. Eine 20-25 cm hohe Wand wird auf die Oberfläche des Bodens gelegt und das Ganze mit einem schrägen Dach aus geeigneten Materialien bedeckt. Zum Schutz vor starkem Frost kann das Dach mit Blättern oder Stroh bedeckt werden.