Oksan rosmariini, vähän salvia, kourallinen minttua tai pieni ruohosipuli voi
Tee melkein jokaisesta annoksesta jotain erikoista. Yritetään löytää yrttien salaisuudet keittiöistämme.
Salvia
Sisältää: aromaattiset öljyt, katkeruus ja tanniinit, mutta myös C-vitamiinia ja nikotinuriinihappoa.
Toiminta: estää tulehdusta, on sienilääkkeitä, stimuloi ruoansulatusta, rauhoittaa vatsaa, vahvistaa hermoja ja parantaa mielialaa. Tee vähentää hikoilua, rauhoittaa yskää.
Täydellinen maksaan: omenoiden kanssa. Täydellinen italialaiseen erikoisuuteen saltimbocca, ts. vasikanleikka kinkulla. Siipikarjan maustaminen, kala ja kani. Lehdet voidaan paistaa pannukakku taikinassa. Nuoret salvian lehdet voidaan syödä kerma kanssa, sokeri ja kuutioitu appelsiini. Valmistetaan myös voita ja salviaetikkaa.
Hyvä neuvo: kausi säästeliäästi, koska se voi tulla epämiellyttävän katkeraksi. Sopii pakastamiseen, kuivaus, ja öljyssä pitäminen.
Minttu
Sisältää: eteeriset öljyt, katkeruus, garbniki, sekä rauta ja kalium.
Kahvisuklaa kahvinkeittimestä
Täydellinen: karitsan paisti. Kuuluisan mintukastikkeen perusaineosa. Se parantaa juomien makua, muru, hedelmäkeittoja ja jälkiruokia. Hieman minttua suositellaan keittoihin ja täytteisiin.
Hyvä neuvo: ripaus sokeria tekee sen aromista vielä hienovaraisemman. Se voidaan keittää. Täydellinen kuivaukseen. Mintunlehdet voidaan myös sokeroida.
Laventeli
Sisältää: pääasiassa eteeriset öljyt.
Toiminta: sitä tulisi käyttää usein ihmisten, jotka kärsivät sekä kevyestä migreenistä että huimauksesta.
Täydellinen: kukat – hillojen maustamiseen ja laventelietikan valmistamiseen. Kukkia voidaan myös sokeroida. Hedelmien mausteisiin käytettyihin mausteisiin yrtteihin voidaan lisätä pieni laventeli.
Kuivaa se paljaissa astioissa.
Timjami
Sisältää: eteeriset öljyt ja tanniinit sekä hieman katkeruutta.
Se toimii: rauhoittuu, kuivaa kehon, stimuloi ruoansulatusta, laskee hieman lämpötilaa. Täydellinen: paisti hanhi. Hyvä mauste paistettua sianlihaa varten, perunaruokia, baraniny, sienet ja maksa. Ratatouillen maustaminen (ranskalainen tomaattiastia, munakoisot, kesäkurpitsaa ja paprikaa).
Hyvä neuvo: timjamin voimakas aromi kehittyy kypsennyksen ja haudutuksen aikana. Täydellinen kuivaukseen; se ei menetä makuaineitaan.
Purasruoho
Sisältää: eteeriset öljyt, C-vitamiini., kaliumia,kalsiumia.
Toiminta: masennuslääke,veren puhdistus, stimuloi aineenvaihduntaa, vahvistaa sydäntä ja hermoja: kurkkuruokia, samoin kuin kalat ja munat.
Hyvä neuvo: purasruoho kukkia voidaan syödä. Purasruokaa ei pitäisi keittää, vain lämmetä hetkeksi. Sopii öljyn ja etikan mausteeksi.
Rosmariini
Sisältää: eteeriset öljyt, katkeruus ja tanniinit.
Toiminta: lisää ruokahalua, mutta myös rauhoittuu, lievittää päänsärkyä, vahvistaa sekä sydäntä että hermoja, ja verenkiertoelimistöön.
Täydellinen: oinan jalka. Erinomainen siipikarjalle, hirvenliha, tomaattikastikkeet, rotisserie-kylkiluut ja uudet perunat.
Hyvä neuvo: aseta oksat puuhiilelle grillatessasi. Keitä pienet oksat ruoan kanssa, mutta ennen tarjoilua – Poista. Rosmariini on erinomainen kuivaamiseen.