Korv kokas i vatten med salt (höljena går inte sönder).
Buljongen kommer att vara klar, om köttet kokas först, och sedan lägger han till italienaren, salt och kryddor. Att det fanns en bra bit kött, köttet måste läggas i kokande vatten; om du lagar en stark buljong på den så kallade. buljong, lägg köttet i kallt vatten. Kött kokt på detta sätt är lämpligt för att fylla pannkakor och dumplings.