Fläsk bereds på samma sätt, men utan vinäger och vin. Vitlök kan tillsättas, timjan, lebiodka, salvia, välsmakande, senap, kryddnejlika.
Köttet som tillagats på detta sätt läggs i en emaljerad eller stenfat, matchar storleken på köttbiten, så att det inte finns något sidoläge och för mycket ledigt utrymme uppifrån. Den är täckt med ett lock eller en tallrik och placeras på en sval plats (skafferi, balkong, källare). Po 1…2 dagar med kalv och vispad grädde, en po 4…6 På dagar kvarvarande kött eller viltkött är lämpligt för rostning. Köttet som tillagas för bakning kan hållas vid en temperatur på ca.. 1 ° C i upp till två veckor.