Mælk er flydende, ganske vist er hovedingrediensen vand (stater 87-89 proc.), men de andre komponenter gør det, at det er et af de mest værdifulde fødevareprodukter.
100 g homogeniseret mælk med fedtindhold 3,2 proc. mor 58 kcal. Vand udgør 88,8 g. protein 3 g, kulhydrater 4,3 g. Mineraler: kalium – 1 39 g, calcium – 118, Fosfor – 85, natrium – 44, magnesium – 12 g, og zink i små mængder, jern, kobber. Der er også vitaminer i mælk: EN, B1, B2, PP og C.
Mælkens holdbarhed er meget begrænset, derfor spiller fremgangsmåden til dets behandling en vigtig rolle, emballage og opbevaring. I øjeblikket er UHT den mest populære og effektive behandlingsmetode (z ang. Ultrahøj temperatur – Ultrawysoka Temperatura). Almindelig pasteurisering (mælk i flasker og poser) består i at opvarme mælken til temperaturen på. 72-76° C igennem 1 5-20 sekunder, hvilket kun tillader et par dage at forlænge holdbarheden, mælken skal holdes kølet hele tiden (begge under transport, og opbevaring).
Metoden til UHT-behandling er at opvarme mælk af bedste kvalitet, friskhed og mikrobiologisk renhed til en temperatur på 135-150 ° C ved 2 gør 6 sekunder, derefter hurtigt afkølet til ca. 20 ° C.
Den således opnåede mælk kan drikkes uden kogning (vigtigt for mennesker. der ikke kan lide "fåreskindpelsen”), opbevares ved stuetemperatur i op til flere måneder (betydning – 6 måneder, Når du har åbnet kartonen, skal du bruge den indeni 1 2 timer). UHT-behandlingsmetoden påvirker ikke indholdet af mineraler negativt og medfører ikke tab af umættede fedtsyrer. Selvom varmefølsomme vitaminer delvist forsvinder under påvirkning af varmebehandling (nogle af gruppe B: B1t B6, B12, og vit. C), de er dog fedtopløselige vitaminer (EN. D, E) og nogle fra gruppe B. (riboflavin) er modstandsdygtige over for det. Med engangs madlavning af mælk derhjemme er tabet af vitaminer 10-40 proc., og i UHT-processen – 5-20 proc.
Flydende mad kræver passende emballage, som giver dig mulighed for at opretholde næringsværdien, beskytter mod tab af lugt og smagsværdier. Disse betingelser er opfyldt af Tetra Pak papemballage. Aseptiske kartoner vejer kun 28 g. er nemme at transportere, de bryder ikke, og mælken udsættes ikke for skadelige effekter af lys og luft.
Mleko UHT nadaje się do wszelkiego rodzaju deserów i innych potraw, vi får ikke kun ostemasse fra det.
Et glas vand stimulerer fordøjelsen
Personer, som har problemer med at fordøje og have regelmæssige afføring, de skal anvende en meget enkel behandling. Om morgenen skal du drikke et glas koldt vand på tom mave, kogt vand.