Melk is vloeibaar, Toegegeven, het belangrijkste ingrediënt is water (staten 87-89 proc.), maar de andere componenten wel, dat het een van de meest waardevolle voedingsproducten is.
100 g gehomogeniseerde melk met vetgehalte 3,2 proc. ma 58 kcal. Water vormt 88,8 g. eiwit 3 g, koolhydraten 4,3 g. Mineralen: kalium – 1 39 g, calcium – 118, Fosfor – 85, natrium – 44, magnesium – 12 g, en zink in kleine hoeveelheden, ijzer, koper. Er zitten ook vitamines in melk: EEN, B1, B2, PP en C.
De houdbaarheid van de melk is zeer beperkt, daarom speelt de methode van verwerking een belangrijke rol, verpakking en opslag. Momenteel is UHT de meest populaire en effectieve verwerkingsmethode (z ang. Ultrahoge temperatuur – Ultrawysoka Temperatura). Gewone pasteurisatie (melk in flessen en zakken) bestaat uit het verwarmen van de melk tot de temperatuur van. 72-76° C door 1 5-20 seconden, wat slechts een paar dagen toelaat om de houdbaarheid te verlengen, de melk moet altijd gekoeld bewaard worden (beide tijdens transport, en opslag).
De methode van UHT-verwerking is om melk van de beste kwaliteit te verwarmen, versheid en microbiologische zuiverheid tot een temperatuur van 135-150 ° C door 2 Doen 6 seconden, daarna snel afgekoeld tot ongeveer 20 ° C.
De aldus verkregen melk kan worden gedronken zonder te koken (belangrijk voor mensen. die niet van de "schapenvacht jas”), maximaal enkele maanden bij kamertemperatuur bewaren (belang – 6 maanden, na opening van de doos deze binnen gebruiken 1 2 uren). De UHT-verwerkingsmethode heeft geen nadelige invloed op het gehalte aan mineralen en veroorzaakt geen verlies van onverzadigde vetzuren. Hoewel warmtegevoelige vitamines gedeeltelijk verdwijnen onder invloed van warmtebehandeling (een deel van groep B: B1t B6, B12, en vit. C), het zijn echter in vet oplosbare vitamines (EEN. D, E.) en enkele uit groep B. (riboflavine) zijn er resistent tegen. Bij het eenmalig koken van melk thuis, gaat het verlies van vitamines wel door 10-40 proc., en in het UHT-proces – 5-20 proc.
Vloeibaar voedsel vereist een passende verpakking, waardoor u de voedingswaarde behoudt, beschermt tegen het verlies van geur- en smaakwaarden. Aan deze voorwaarden wordt voldaan door kartonnen verpakkingen van Tetra Pak. Aseptische dozen wegen alleen 28 g. zijn gemakkelijk te vervoeren, ze breken niet, en de melk wordt niet blootgesteld aan schadelijke effecten van licht en lucht.
Mleko UHT nadaje się do wszelkiego rodzaju deserów i innych potraw, we krijgen er niet alleen gestremde melk van.
Een glas water stimuleert de spijsvertering
Personen, die moeite hebben met verteren en regelmatige stoelgang hebben, ze moeten een heel eenvoudige behandeling toepassen. Drink 's ochtends een glas koud water op een lege maag, gekookt water.