Weinessig wird verwendet, solange Wein getrunken wurde. Es entsteht durch Weingärung, aber nicht unter allen Bedingungen. Wino musi mieć kontakt z powietrzem oraz stałą temperaturę 20-30°C. Bakterien sind ebenfalls wichtig. Guter Weinessig "reift" in großen Holzfässern und hat einen edlen Geschmack, weniger scharf als Spiritus. Es ist perfekt zum Würzen mit Kräutern – beide frisch, und getrocknet.
Seine Vorteile werden in der mediterranen Küche am besten genutzt, Hinzufügen zu verschiedenen Gerichten, speziell für salate. Weinessig regt den Appetit an und fördert die Verdauung. Seine antiseptischen Eigenschaften verursachen, dass es bei der Zubereitung von Marinaden aus Gemüse oder Fisch unersetzlich ist. Damit es jedoch nicht seinen Geschmack verliert, Es muss in gut verschlossenen Flaschen an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden.
Eine der beliebtesten Salatsaucen mit Essig ist
Vinaigrette:1 Löffel Weinessig, 3 Esslöffel Öl, Salz-, Pfeffer (möglicherweise auch eine Knoblauchzehe).Mit einem Holzlöffel Salz und Pfeffer mit Essig einreiben. Fügen Sie das Olivenöl hinzu und mischen Sie. Sie können der Sauce auch etwas gehackte grüne Petersilie hinzufügen, und, wenn du möchtest, eine gepresste Knoblauchzehe.