Maito on nestemäistä, tosiaankin pääainesosa on vesi (toteaa 87-89 proc.), mutta muut komponentit tekevät, että se on yksi arvokkaimmista elintarvikkeista.
100 g rasvapitoista homogenoitua maitoa 3,2 proc. ma 58 kcal. Vesi aiheuttaa 88,8 g. proteiinia 3 g, hiilihydraatit 4,3 g. Mineraalit: kaliumia – 1 39 g, kalsiumia – 118, Fosfori – 85, natriumia – 44, magnesium – 12 g, ja sinkkiä pieninä määrinä, rauta-, kupari-. Maidossa on myös vitamiineja: A, B1, B2, PP ja C.
Maidon säilyvyysaika on hyvin rajallinen, siksi sen käsittelymenetelmällä on tärkeä rooli, pakkaaminen ja varastointi. Tällä hetkellä suosituin ja tehokkain käsittelymenetelmä on UHT (z ang. Erittäin korkea lämpötila – Ultrawysoka Temperatura). Tavallinen pastörointi (maitoa pulloissa ja pusseissa) koostuu maidon lämmittämisestä. 72-76° C - 1 5-20 sekuntia, mikä antaa vain muutaman päivän pidentää säilyvyyttä, maito on pidettävä jäähdytettynä koko ajan (molemmat kuljetuksen aikana, ja varastointi).
UHT-prosessin menetelmä on lämmittää parasta laatua oleva maito, tuoreus ja mikrobiologinen puhtaus 135-150 ° C: n lämpötilaan 2 tehdä 6 sekuntia, sitten jäähdytettiin nopeasti noin 20 ° C: seen.
Näin saatu maito voidaan juoda kiehumatta (tärkeää ihmisille. jotka eivät pidä lammasnahkasta”), säilytä huoneenlämmössä useita kuukausia (merkitys – 6 kuukaudet, käytä pakkauksen avaamisen jälkeen sitä sisällä 1 2 tuntia). UHT-prosessointimenetelmä ei vaikuta haitallisesti mineraalien pitoisuuteen eikä aiheuta tyydyttymättömien rasvahappojen menetystä. Vaikka lämpöherkät vitamiinit katoavat osittain lämpökäsittelyn vaikutuksesta (jotkut ryhmästä B: B1t B6, B12, ja vit. C), ne ovat kuitenkin rasvaliukoisia vitamiineja (A. D, E) ja jotkut ryhmästä B. (riboflaviini) ovat sitä kestäviä. Kun maitoa kypsennetään kerran, vitamiinien menetys on 10-40 proc., ja UHT-prosessissa – 5-20 proc.
Nestemäinen ruoka vaatii asianmukaisen pakkaamisen, jonka avulla voit säilyttää ravintoarvon, suojaa haju- ja makuarvojen menetykseltä. Tetra Pak -kartonkipakkaukset täyttävät nämä ehdot. Aseptiset pakkaukset painavat vain 28 g. on helppo kuljettaa, ne eivät riko, ja maito ei ole alttiina valon ja ilman haitallisille vaikutuksille.
Mleko UHT nadaje się do wszelkiego rodzaju deserów i innych potraw, emme saa siitä vain juustoa.
Lasillinen vettä stimuloi ruoansulatusta
Henkilöt, joilla on vaikeuksia sulattaa ja joilla on säännöllisiä suoliston liikkeitä, heidän tulisi soveltaa hyvin yksinkertaista hoitoa. Aamulla juo lasillinen kylmää vettä tyhjään vatsaan, keitetty vesi.