Hedelmät tekevät ruokalajista täyteläisen, makea ja hapan maku. Se ei kuitenkaan tarkoita, että ruoan on oltava mietoa. Hedelmä sopii hyvin erilaisten mausteiden kanssa, ei vain niitä, jotka on perinteisesti lisätty niihin. Voit myös kokeilla eksoottista. Yleissääntö on tämä: sitä enemmän hedelmiä, mausteisemmat mausteiset.
Päärynä tai omenoiden vasikanliha tykkää mausteisista mausteista, ilmeikäs (suolainen, meirami, pippuri). Valmistettu makeilla aprikooseilla, se on parempi timjamilla, estragonemi, sitruunavoide.
Tummalle lihalle, esimerkiksi.. naudanliha luumuilla, eksoottisen jälkimaku, voit lisätä inkivääriä, curry, szczyptę startej gałki muszkatołowej, pieni salvia.
Siipikarja on valmistettu erilaisista hedelmistä ja mausteista. Tämä herkkä liha sopii hyvin molempien herkkujen kanssa, ja mausteisia mausteita. Jos haluamme mietoa makua ja aromia, lisätään herkät mausteet: valehdella, estragonia. Toisaalta paprika ja pippuri terävöittävät astian makua.
Kaikki hedelmät on pestävä ensin perusteellisesti (esimerkiksi.. omenat, päärynät) voidaan myös kuori. Poista kivet luun hedelmistä, mutta emme yleensä poimi niitä, vaikka kuori on hyvä poistaa erityisesti persikoista. Poista siemenpesät omenoista ja päärynöistä, mieluiten erityisellä pyöreällä lusikalla. Leikkaa sitten hedelmät puolikkaiksi, neljäsosaa, viipaleet, tästä riippuen, miten aiomme järjestää ne, ne näyttävät houkuttelevimmilta lautaselta. Sillä ei ole merkitystä astian maulle. Koristele ruokalaji kuitenkin koristella hedelmät.
Na sos
Joskus kastikkeet valmistetaan joistakin astiaan tarkoitetuista hedelmistä. Nämä on parasta kuutioida pieniksi kuutioiksi. Hedelmät kastikkeisiin, ns. aksamitne, sileä tulisi seuloa tai sekoittaa. Hedelmien sekoittamisen jälkeen massa on saatettava kiehumaan uudelleen. Tavallisia kastikkeita ei tarvitse hankaa. Niiden karkea rakenne on tietty kohokohta.
Kuinka paljon lihaa, kuinka monta hedelmää
Kaikki riippuu tästä, hedelmien rooli astiassa.
• Jeżeli owoce są tylko dodatkiem smakowo-dekoracyjnym, ei saa olla enempää kuin 5-10%, se tarkoittaa 50-100 g lihakiloa kohti.
• Jeżeli owoce są równorzędnym składnikiem potrawy, niiden tulisi olla noin 30%. Tämä määrä antaa ruokalajille erinomaisen maun ja sallii täydentävien lisäaineiden sisällyttämisen (rouheet, riisi).
• Jeżeli owoce są „duszą” potrawy, ja täydentävät extrat (nuudelit, leipää) vähän, esimerkiksi.. hanhi omenoissa, sianliha aprikooseilla krutonkeilla, hedelmien ja lihan suhteen tulisi olla 1:1, ei koskaan uudestaan. Lisää hedelmiä tekee, että liha-annos maistuu jotain sellaista, joka muistuttaa rasvaista jälkiruokaa.
Hedelmät ja yrtit
Valmistetaan erikseen, esimerkiksi.. paistettu voita, Ripottele hedelmät mausteilla vasta kypsennyksen lopussa. Näin he eivät menetä mitään makua. Tuoreita yrttejä ei pitäisi ripotella hedelmiin paljon aikaisemmin. Yrtit voivat värjätä hedelmät epätasaisesti ja astia näyttää vähemmän esteettisesti miellyttävältä.
Hyvin tarjoillaan
• Owoce jako element dekoracyjny umieszcza się na półmiskach w widocznym miejscu. Hedelmät, jotka ovat osa astiaa, se tulisi järjestää näin, että jokaisessa lihaosassa on annos hedelmää.
• Jos astia, hedelmän ulkopuolella, on vielä joitain lisäyksiä, esimerkiksi.. riisi, on hyvä sijoittaa koko juttu hienosti lautaselle. Jos se on ruokalaji, jossa on paljon hedelmiä, liha tulisi peittää hedelmillä, ja riisiä tai nuudeleita, jotka tarjoillaan toisessa astiassa.
• Owoców nie należy oddzielać od mięsa i podawać osobno.