Paahdetut leikat ja leivonnaiset paistetaan öljyssä, margariini tai hyvin lämmitetty sardi, hitaasti, alhaisemmalla lämmöllä, estää pulla palamasta.
Liha paistettua: naudanliha, lampaanliha ja hirvenliha (myös jänikset ja villiankat) muutama päivä ennen paistamista se lyötään rullalla, hiero suolalla, johon on sekoitettu jauhettua pippuria ja maustepippuria, laakerinlehti, mahdollisesti rakuuna, peitä sipuliviipaleilla ja kääri liinaan, joka on kastettu etikkaan laimennettuna kylmällä vedellä tai vielä parempi hapan punaviinillä. Naudanlihakastikkeet ovat toisaalta täydellisiä, jos ne ovat kermassa, johon on sekoitettu sipulia, mausteet ja sinappi, ja vasikanliha yksinkertaisesti hapanmaidossa tai makeassa, hapan sitruunamauste, lisäämällä yrttejä, esimerkiksi.: basilika, kehäkukat, majeranku.