Blijkbaar niets moeilijks: neem wat bloem en suiker, hamer wat eieren, voeg boter toe, misschien een geur? Alle mengen grondig, zet in de oven en… dekking voor afternoontea. Alleen dat, die u moet weten, hoeveel van dit meel te nemen, Hoeveel suiker, eieren en wat vet. Een goede cake bakken is een geweldige kunst!
Ze hebben veel behandelingen nodig, maar de geur en smaak die ze tijdens het bakken uitstralen, het beloont de inspanning van de voorbereiding. Laten we enkele van zijn geheimen delen: Gist lukt dan pas, wanneer we ze voorbereiden… warme keuken. Het beste, zodat de temperatuur daarin ca.. 25, en zeker niet minder dan 20 graden. De temperatuur van alle ingrediënten moet identiek zijn en ca.. 20 graden. Je moet dus geen eieren in het meel slaan die net uit de koelkast zijn gehaald!
Bak gistdeeg van tarwebloem (Wrocławska, Poznań, krupczatki), en het vet moet worden gesmolten en afgekoeld. Voeg boter toe aan zoete cakes, margarine of olie, te zout (bijv.. voor pizzabodems of pasteitjes) – mogelijk reuzel.
Het moeilijkste om met gist te raken. Meestal neem je ze voor een kilo bloem 5 dag. Maar als we veel eieren aan het deeg toevoegen, meer gist nodig hebben – nawet i 10 dag. Wanneer we een deeg bereiden met een strakke consistentie, bijv.. naar de maanzaadcake, gist kan direct in de bloem worden geplet. Een mollig en licht deeg willen hebben”, we moeten de oplossing voorbereiden, en voeg dan de rest van de ingrediënten eraan toe. De gezuurde melk moet een temperatuur hebben van ca.. 30-35 graden. Zodat er geen korst op de oplossing ontstaat, de oplossing moet worden bestrooid met een dikke laag bloem. Plaats de schaal het beste in de buurt van de oven die aan het opwarmen is. Het oppervlak van het rijpende glazuur puilt eerst uit, en dan naar het westen. En dan kan het aan het deeg worden toegevoegd. Onrijp zuurdeeg zal het deeg niet losmaken, een "overrijp” zal ze plat maken.
Zodat de lekkernijen niet op de bodem vallen, je moet ze met bloem bestrooien. We voegen ze altijd aan het einde toe!
Gist kan niet direct na bereiding in de oven worden geladen. Het moet groeien, wanneer we ze maken, een tweede keer – już w formie, die slechts half vol is. "Groeien” het deeg moet bedekt zijn. Ongegroeid – het zal tijdens het bakken breken. Wanneer het deeg in de vorm zal verdubbelen in volume, ze kunnen worden gebakken.
Leg het gistdeeg in de op temperatuur voorverwarmde oven 180-200 graden. De kleine koekjes zijn daarna klaar 15-20 minuten, groot – po godzinie. Als het gebakken is, steekt het uit” van het formulier. Het gistdeeg moet uit de vorm worden gehaald, anders gaat het door het "plaatwerk"”.
De tepel is de nachtmerrie van gistkoekjes.
Ze kunnen op elk moment ontstaan: als het deeg te dun is of de oventemperatuur te hoog of te laag is, toen het te snel werd verwijderd (na het bakken moet het nog een half uur zitten” in de oven), of wanneer de oven te vroeg werd geopend.