Gewone alcoholazijn 6% kan worden omgezet in een aromatisch kruid, er verse kruiden aan toevoegen, bijv.: estragonu, basilicum, medische salie. Evenzo kun je azijn maken met knoflookteentjes, citroenringen. Na twee weken is het klaar voor gebruik.
Het zout in de zoutvaatje wordt niet nat, als je er wat rauwe rijst in doet.