Schil de paprika's en aubergines met je vingers, zonder het gebruik van een mes, en hak met een houten spatel; dan worden ze niet zwart.
Tomaten kunnen gemakkelijk worden gepeld zonder te stomen, als je ze eerst wrijft met de stompe kant van een mes.
Komkommers kunnen zelfs overdag worden gefermenteerd, als ze worden overgoten met gezouten water vermengd met roggesoep (proportie 3:1) en houd het warm.