Melk er flytende, riktignok er hovedingrediensen vann (fastslår 87-89 proc.), men de andre komponentene gjør det, at det er en av de mest verdifulle matvarene.
100 g homogenisert melk med fettinnhold 3,2 proc. ma 58 kcal. Vann utgjør 88,8 g. protein 3 g, karbohydrater 4,3 g. Mineraler: kalium – 1 39 g, kalsium – 118, Fosfor – 85, natrium – 44, magnesium – 12 g, og sink i små mengder, jern, kobber. Det er også vitaminer i melk: EN, B1, B2, PP og C.
Holdbarheten til melken er veldig begrenset, derfor spiller behandlingsmetoden en viktig rolle, emballasje og oppbevaring. For tiden er UHT den mest populære og effektive behandlingsmetoden (z ang. Ultra høy temperatur – Ultrawysoka Temperatura). Vanlig pasteurisering (melk i flasker og poser) består i å varme opp melken til temperaturen på. 72-76° C gjennom 1 5-20 sekunder, som bare lar noen få dager forlenge holdbarheten, melken må holdes avkjølt hele tiden (både under transport, og lagring).
Metoden for UHT-prosessering er å varme melk av beste kvalitet, friskhet og mikrobiologisk renhet til en temperatur på 135-150 ° C ved 2 gjøre 6 sekunder, deretter raskt avkjølt til ca. 20 ° C.
Melken som er oppnådd kan drikkes uten å koke (viktig for mennesker. som ikke liker "saueskinnfrakken”), oppbevares ved romtemperatur i opptil flere måneder (betydning – 6 måneder, etter å ha åpnet kartongen, bruk den inne 1 2 timer). UHT-behandlingsmetoden påvirker ikke innholdet av mineraler negativt og forårsaker ikke tap av umettede fettsyrer. Selv om varmefølsomme vitaminer delvis forsvinner under påvirkning av varmebehandling (noen av gruppe B: B1t B6, B12, og vit. C), de er imidlertid fettløselige vitaminer (EN. D, E) og noen fra gruppe B. (riboflavin) er motstandsdyktige mot det. Med engangsmatlaging av melk hjemme er tapet av vitaminer 10-40 proc., og i UHT-prosessen – 5-20 proc.
Flytende mat krever passende emballasje, som lar deg opprettholde næringsverdien, beskytter mot tap av lukt og smak. Disse vilkårene er oppfylt av Tetra Pak pappemballasje. Aseptiske kartonger veier bare 28 g. er lette å transportere, de knekker ikke, og melken utsettes ikke for skadelige effekter av lys og luft.
Mleko UHT nadaje się do wszelkiego rodzaju deserów i innych potraw, vi vil ikke bare få melk av den.
Et glass vann stimulerer fordøyelsen
Personer, som har problemer med å fordøye og har regelmessig avføring, de bør bruke en veldig enkel behandling. Om morgenen, drikk et glass kaldt vann på tom mage, kokt vann.