Vi kjøper vanligvis hermetikk i løpet av ferien, når vi ikke har tid eller lyst til å lage mat. Du kan enkelt og raskt tilberede et varmt måltid fra dem. Deres smak overlater imidlertid mye å være ønsket.
Hermetisert mat ble oppfunnet for mer enn to hundre år siden. Tidligere var det kjent å røyke kjøtt, lagring i salt, beising, men alt dette tilfredsstilte ikke Nicholas Appert. Hans geniale intuisjon fortalte ham en annen metode: frata maten luft, så lukk den godt og kok i vann ved en temperatur på 100 grader, slik at noe av luften "fordamper".”. Og denne regelen har overlevd – teoretisk uendret – til vår tid.
Ernæringsfysiologer sier, at hermetisk industri er bedre enn hermetikk fra hjemmet. Automatiserte prosesslinjer rene, de rengjør, kan bevare mat uten å berøre maten med hendene, alt blir undersøkt, målt og laget av fagpersoner. Det er vanskelig å stille spørsmål ved spesialistenes mening, men hvorfor konserver i krukker er så usmakelige?
Polske forskrifter er veldig liberale med hensyn til innholdet i hermetikk. Til, som i andre land ville bli diskvalifisert, hos oss går det til butikkene uten problemer. Disse konserter produseres hovedsakelig på grunnlag av foreldet, tradisjonelle teknologier. For eksempel produkter av denne typen, basert på sauser, bør være ordentlig stabilisert. Denne effekten bør oppnås ved å tilsette en liten mengde stabiliserende stoffer som er tillatt av de polske sanitærmyndighetene, emulgerende og fortykningsmidler. I mellomtiden er sausene våre i mange tilfeller fortykket med mel, som et resultat har de en heterogen konsistens.
Kjøttbalsaus.
Selve utseendet på kjøttboller, kjøttboller eller tripe gir mange forbehold. Sausene er lagvis, biter av fett flyter i dem, overflaten av hermetisk mat blir ofte mørkere. Andelen saus til kjøtt kan også være overraskende. Er det virkelig mulig å kalle retten "Kjøttkaker i tomatsaus”, hvis nesten tre fjerdedeler av innholdet i krukken er saus? I tillegg er oppvasken ofte dårlig krydret og ikke velsmakende. Imidlertid er alle disse ulempene innenfor polsk og industristandard, dermed blir konsertene tatt opp for salg.