Eggene kommer ikke ut under tilberedningen, hvis vannet blir saltet, og skjellene vil ikke gå i stykker, hvis du tilsetter eddik i vannet. Egg med et sprukket skall kan tilberedes innpakket i et fuktet stykke pergament. Matlagingsegg skal fjernes fra kjøleskapet på forhånd eller holdes under en strøm av varmt vann, for å holde dem varme. For å gjøre dem lettere å trekke av, det kokte egget blir avkjølt i kaldt vann.