Vi köper vanligtvis konserver under semestern, när vi inte har tid eller önskan att laga mat. Du kan enkelt och snabbt förbereda en varm måltid från dem. Men deras smak lämnar mycket att önska.
Konserver mat uppfanns för mer än två hundra år sedan. Tidigare var det känt att röka kött, lagring i salt, betning, men allt detta tillfredsställde inte Nicholas Appert. Hans geniala intuition berättade för honom en annan metod: beröva maten luft, så stäng den ordentligt och koka i vatten vid en temperatur av 100 grader, så att en del av luften "avdunstar."”. Och denna regel har överlevt – teoretiskt oförändrad – till vår tid.
Nutritionists säger, att industriellt konserver är bättre än konserver i hemmet. Automatiserade processlinjer rena, de städar, kan konservera mat utan att röra maten med händerna, allt undersöks, mäts och tillverkas av proffs. Det är svårt att ifrågasätta yttranden från specialister, men varför konserver i burkar är så osmakliga?
Polska regler är mycket liberala när det gäller innehållet i konserver. Till, vilket i andra länder skulle diskvalificeras, hos oss går det till butiker utan problem. Dessa konserver produceras huvudsakligen på grund av föråldrad, traditionell teknik. Till exempel produkter av denna typ, baserad på såser, bör stabiliseras ordentligt. Denna effekt bör uppnås genom att tillsätta en liten mängd stabiliserande ämnen som är tillåtna av de polska sanitetsmyndigheterna, emulgerings- och förtjockningsmedel. Under tiden förtjockas våra såser i många fall med mjöl, som ett resultat har de en heterogen konsistens.
Köttbullsås.
Själva utseendet på köttbullar, köttbullar eller torp ger upphov till många reservationer. Såserna är skiktade, bitar av fett flyter i dem, ytan på konserver blir ofta mörkare. Andelen sås till kött kan också vara förvånande. Är det verkligen möjligt att kalla maträtten "Köttbullar i tomatsås”, om nästan tre fjärdedelar av innehållet i burken är sås? Dessutom är rätterna ofta dåligt kryddade och inte välsmakande. Alla dessa nackdelar ligger emellertid inom polska och industristandarder, sålunda bevaras konserverna till försäljning.