Producenter tilbyder to typer af sådanne produkter: klar til at spise og toppe til videre forarbejdning.
Begge kan gemmes igennem 10-12 uger.
Færdige produkter er ofte forskellige typer svampekager: lys og mørk, med tilsætning af kakao, med stykker kandiseret frugt, aromatiseret, i chokoladeglasur, hældes med glasur. Vanilje er en stor gruppe, mandel, nødder og chokolade ruller med cremer af mange varianter, med eller uden påfyldninger. Svampekage toppe (lys og mørk) til gengæld er det et halvfabrikat, der giver dig mulighed for at forkorte tiden til at forberede en hjemmelavet kage så meget som muligt.
Hvorfor er de friske så længe?
Dette bestemmes af opskriften. Kagerne forbliver friske, fordi de blev fremstillet af produkter af høj kvalitet: lavet af hvedemel med lavt glutenindhold (for eksempel.. kage), hvede eller kartoffelstivelse, hvilket sænker mængden af gluten yderligere og forbedrer krummens struktur, og glukose i stedet for sukker.
Anvendelsen af emulgatorer spiller en vigtig rolle og muliggør finmaling og spredning af fedt og vandpartikler gennem dejen.. Det er disse små kugler, der holder dejen fugtig. Meget afhænger også af teknologi, den rækkefølge, ingredienserne blev tilsat i, deres temperatur, måden at blande og piske på. Bagningsprocessen i sig selv er ikke mindre vigtig, som finder sted i 50 meter tunnelovne. Dejen passerer gennem forskellige temperaturzoner.
Den perfekte kage til ture
Pakket i tæt lukkede gennemsigtige eller metalliserede film, disse kager er perfekte til ture. Under markforhold, når mad er særlig udsat for salmonella, de er sikre, fordi renhedsregimet følges på hvert trin i deres produktion. Tilsæt også citronsyre til dejen, og ånden, der bruges i cremen, forhindrer bakterievækst.