Det er smagere og mere delikat end kål. Rig på C-vitamin og fiber. Ud over hvid er der også hoveder i andre farver.
Det kommer i mange varianter. De mest populære er hvide eller fløde blomkål. Det halvcirkelformede hoved er dannet af blomsterknopper, den såkaldte. Roser, som vokser så tæt i deres tidlige udviklingsstadier, at det endda er vanskeligt at adskille dem. Så ung, slået blomkål er bare den bedste.
Hvid og grøn
Butikker sælger undertiden blomkål i forskellige nuancer af grønt. På grund af rosernes form kaldes de minaret. De farverige blomkål er meget delikat i smagen. De er forberedt som hvide, madlavning lidt mindre.
Når du køber blomkål, er det bedst at vælge et ikke for stort hoved, der danner et kompakt, fast masse, ingen skader og pletter. Blomkål, hvis blomster begyndte at afvige, vil ikke være så velsmagende længere.
Før kogning skal blomkålen renses for bladene, vask, muligvis delt. Liście kalafiora też nadają się do spożycia. Skiver kan tilsættes grøntsager stegt "på kinesisk".
Rå eller kogt
Blomkål kan spises rå. Derefter bevarer det de fleste vitaminer og næringsværdier. Skivede blomster er beriget med salatenes smag, de er gode med dips. Kogt blomkål er så den bedste, når det forbliver lidt knasende. Når det koges for længe, bliver det grødet. Det er bedst at lave en puré af sådan. Tilføjelse af et laurbærblad til madlavning neutraliserer ubehagelige lugte, -en 1 -2 teskefulde citronsaft hjælper med at opretholde den naturlige hvidhed af rosenknopper.
Blomkål tåler frysning meget godt, også velegnet til pasteuriseret konserves eller marinader.