Het is lekkerder en delicater dan kool. Rijk aan vitamine C en vezels. Naast wit zijn er ook koppen in andere kleuren.
Het is er in vele soorten. De meest populaire zijn witte of crème bloemkolen. De halfronde kop wordt gevormd door bloemknoppen, de zogenoemde. Rozen, die zo dicht groeien in hun vroege ontwikkelingsstadia, dat het zelfs moeilijk is om ze van elkaar te scheiden. Zo jong, geslagen bloemkool is gewoon het lekkerst.
Wit en groen
Winkels verkopen soms bloemkool in verschillende groentinten. Vanwege de vorm van de rozen worden ze minaret genoemd. De kleurrijke bloemkolen zijn erg delicaat van smaak. Ze zijn voorbereid als wit, iets minder koken.
Bij het kopen van bloemkool kiest u best een niet te grote krop die compact is, stevige massa, geen beschadigingen en vlekken. Bloemkool, waarvan de roosjes begonnen te divergeren, zal niet meer zo lekker zijn.
Voor het koken moet de bloemkool worden schoongemaakt van de bladeren, wassen, mogelijk gesplitst. Bloemkoolbladeren zijn ook eetbaar. Gesneden kunnen worden toegevoegd aan groenten die "in het Chinees" zijn gebakken.
Rauw of gekookt
Bloemkool kan rauw gegeten worden. Dan behoudt het de meeste vitamines en voedingswaarden. In plakjes gesneden roosjes verrijken de smaak van salades, ze zijn geweldig met dips. Gekookte bloemkool is dan het lekkerst, als het licht knapperig blijft. Als het te lang wordt gekookt, wordt het papperig. Je kunt er het beste een puree van maken. Door een laurierblaadje toe te voegen aan het koken, worden onaangename geuren geneutraliseerd, een 1 -2 theelepels citroensap helpen de natuurlijke witheid van de rozenknopjes te behouden.
Bloemkool verdraagt zeer goed bevriezing, ook geschikt voor gepasteuriseerd voedsel in blik of marinades.