Fløde

Fløde (frisk eller kondenseret mælk) for at "krydre" suppen eller sauce, skal du gnide den godt med for eksempel lidt mel blandet med koldt vand, tilsæt lidt sauce eller suppe og hæld det derefter i gryden. Der er ingen klumper, og cremen vender ikke.

Cremen kan fortykkes og hæves hurtigt, tilsæt lidt citronsaft eller et par dråber eddike til det og hold det varmt.