Ich glaube nicht, dass es ein Zuhause gibt, das würde keine Konserven für den Winter vorbereiten! Und das jedes Jahr, wenn Sie es satt haben, mehrere Stunden über der Küche zu stehen, wir versprechen, das nie wieder…, das letzte Mal…, Mit dem Aufkommen des Sommers krempeln wir die Ärmel hoch und ziehen uns um, wir wählen, wir kochen, wir pasteurisieren, braten – das heißt, wir verarbeiten.
Rohstoffe sind die wichtigsten. Sie müssen von höchster Qualität sein. Ist nicht wahr, dass z.B.. Marmelade, Marmeladen oder Marmeladen können aus Früchten der zweiten Art hergestellt werden! Aus unreifen Äpfeln kann man auch keine süßen Kompotte machen.
Wenn wir kein eigenes Grundstück haben, kaufen wir Rohstoffe für Konserven auf dem Tarag, Wir empfehlen Ihnen, nicht die gesamte benötigte Menge von einem Verkäufer zu übernehmen! Wenn es sich herausstellt, dass die Frucht nicht die beste war, Wir werden vermeiden, alle Konserven zu verschwenden.
Geld ist auch wichtig, was wir für die Zubereitung hausgemachter Konfitüren ausgeben müssen. es ist wahr, dass ein einmaliger Kauf von Produkten eine große Ausgabe ist, vor allem dann, wenn wir kein eigenes Grundstück haben, Aber nichts kann die Aromen und Geschmacksrichtungen hausgemachter Produkte ersetzen.
Für die Verarbeitung von Obst und Gemüse sind keine speziellen "Werkzeuge" erforderlich.”. Utensilien werden verwendet, die jeden Tag verwendet werden. Bevor Sie jedoch mit der Arbeit beginnen, sollten Sie sie an einem Ort sammeln und sorgfältig untersuchen.
Wird benötigt werden:
• Schalen in verschiedenen Größen. Wenn wir Metall verwenden, kann nicht gepolstert werden! Die Schalen werden zum Pflücken und Waschen der Früchte verwendet. Wenn wir Säfte zubereiten, Sie können Obst mit Zucker bestreuen;
• breit, Ein flacher Topf mit dickem Boden für die Zubereitung von Marmeladen und Konfitüren. Am besten wäre ein gusseiserner Topf mit mindestens einem Durchmesser 40 cm, Emaille wird aber auch gut sein, solange nicht gepolstert;
• verschiedene Arten von Sieben zum Abtropfen von Obst, feine Siebe zum Scheuern;
• selbstklebende Glasetiketten zum Schreiben des Datums;
• Holzlöffel in verschiedenen Größen zum Mischen von Konserven, Vasenlöffel zum Einfüllen in Gläser;
• eine rostfreie Nadel oder ein Spieß zum Einstechen der Frucht;
• Entsafter, wenn wir unser eigenes Grundstück haben, viel Obst und wir mögen Säfte. Obwohl der Aufwand beträchtlich ist, aber es wird sich sehr schnell auszahlen;
• Fertiger – für Amateure von Kirschkonserven. Dank dieses Geräts können wir die Samen schneller entfernen und werden uns nicht die Hände schmutzig machen;
• Waagen und Messgefäße zum Abmessen der Zutatenmenge.
Wie man Gläser und Flaschen schließt?
Twisty Caps dürfen nicht beschädigt werden. Wenn die Konserven pasteurisiert sind, Stellen Sie die Obstgläser ungeschminkt ins Wasser. Wir schließen sie vorsichtig, nachdem wir sie aus dem Wasser genommen haben. Wenn wir Cellophan wählen, Die Gläser werden aufgekocht (Das Wasser sollte so hoch sein wie 2/3 ihre Höhen, aber es sollte nicht zu viel kochen). Nach dem Ende des Garvorgangs sollten die Gläser schnell entfernt und auf das mit gekochtem Wasser oder Wodka angefeuchtete Zellophan gestellt werden. Es sollte an den Rändern der Ringe haften.
Wir können die Flaschen mit Zitzen verschließen. Die Flaschen dürfen nicht vollständig mit Saft gefüllt sein, Sie müssen freien Speicherplatz lassen, OK. 1,5 cm. Der Nippel wird "zurückgezogen".” in der Flasche.
Verarbeitungsmethoden.
Pasteurisierung. Schnell, tania, okay (aus der Sicht der Prinzipien der rationalen Ernährung) und eine dauerhafte Methode. Es besteht darin, fest verschlossene Gerichte mit Obst oder Gemüse zu kochen. Die Wirksamkeit der Pasteurisierung und die gute Qualität der Konserven hängen in erster Linie davon ab, dass die Utensilien und Werkzeuge sauber gehalten werden und dass Obst und Gemüse selbst in den Konserven verwendet werden.. So, Alle Utensilien und Werkzeuge müssen unter Zugabe von Flüssigkeit oder Pulver gründlich in heißem Wasser gewaschen werden, zweimal gespült, dann im Ofen geröstet oder gekocht. Legen Sie die Bratutensilien auf das Backblech, in einen kalten Ofen stellen, auf Temperatur erwärmen 100 Grad und halten für ca.. 5 Mindest. Sie können das Geschirr auch kochen: in einen großen Topf mit Wasser geben und kochen 5 Mindest. Entfernen Sie saubere Gläser mit einer Holzzange.
Zagęszczanie. Es wird zur Herstellung von Marmelade verwendet, Marmor, Marmeladen. Es besteht darin, Wasser durch Verdunstung zu entfernen. Diese Verarbeitungsmethode entzieht den Früchten jedoch viel Vitamin C..
Fixierung mit Zucker. Die Methode ist ziemlich teuer. Mit Zucker konservierte Zubereitungen (soki, Pürees) Sie verschlechtern sich nicht mit dem Inhalt 70 proc. Zucker.
Mit Essig fixieren. Würzige Gurken sind schädlich! Die Essigkonzentration in den Konfitüren sollte nicht überschritten werden 2 Prozent. Das auf diese Weise angesäuerte Gemüse wird dann pasteurisiert.
Säuern. Die Methode ist beliebt, aber ziemlich schwierig. Es erfordert große Genauigkeit und Präzision. Schlecht gewaschenes Geschirr, Dies kann zu einer nicht ganz strengen Anordnung der Produkte oder zu einer unzureichenden Absperrung des Luftzugangs führen, dass der Sauerteig schnell schlecht wird.
Trocknen. Dürren halten konzentrierte Mineralien zurück, Zucker und Säuren. Sie verlieren jedoch viele Vitamine, Daher wird diese Methode sehr selten angewendet.