Jeg tror ikke det er et hjem, som ikke ville tilberede konserver for vinteren! Og hvert år skjønt, når du er lei av å stå over kjøkkenet i flere timer, vi lover, det aldri mer…, den siste gangen…, med innkomsten av sommeren bretter vi opp ermene og bytter klær, vi velger, vi lager mat, vi pasteuriserer, steke – det vil si at vi behandler.
Råvarer er de viktigste. De må være av høyeste kvalitet. Er ikke sannhet, at f.eks.. syltetøy, syltetøy eller syltetøy kan lages av frukt av den andre typen! Du kan ikke lage søte kompotter av umodne epler heller.
Hvis vi ikke har vår egen tomt, kjøper vi råvarer til konserver på tarag, vi anbefaler deg å ikke ta alt det antallet vi trenger fra en selger! Hvis det viser seg, at frukten ikke var den beste, vi vil unngå å kaste bort alle konserver.
Penger er også viktig, som vi må bruke på å tilberede hjemmelagde konserver. det er sant, at et engangskjøp av produkter er en stor utgift, spesielt da, når vi ikke har vår egen tomt, men ingenting kan erstatte aromaene og smakene til hjemmelagde produkter.
Behandling av frukt og grønnsaker krever ikke noe spesifikt "verktøy".”. Redskaper brukes, som brukes hver dag. Før du begynner arbeidet, er det imidlertid verdt å samle dem på ett sted og undersøke dem nøye.
Vil være nødvendig:
• rozmaitej wielkości miski. Hvis vi bruker metall, kan ikke polstres! Bollene brukes til å plukke og vaske frukten. Når vi tilbereder juice, du kan strø frukt med sukker i dem;
• szeroki, en flat gryte med tykk bunn for tilberedning av syltetøy og konserver. En støpejernsgryte med minst en diameter ville være best 40 cm, men emalje vil også være bra, så lenge ikke polstret;
• różnego rodzaju cedzaki do osączania owoców, fine sikt for gnagsår;
• samoprzylepne etykietki na słoiki do zapisu daty;
• różnej wielkości drewniane łyżki do mieszania przetworów, vaseskjeer for å legge dem i krukker;
• nierdzewna igła lub szpikulec do nakłuwania owoców;
• sokownik, når vi har vår egen tomt, mye frukt og vi liker juice. Selv om utgiftene er betydelige, men det vil lønne seg veldig raskt;
• drylownik – for amatører av kirsebærkonserver. Takket være denne enheten kan vi fjerne frøene raskere, og vi vil ikke få hendene skitne;
• waga i naczynia z podziałką do odmierzania ilości składników.
Hvordan lukke krukker og flasker?
Twisty caps må ikke bli skadet. Hvis konserver er pasteurisert, Legg fruktkrukkene i vannet. Vi lukker dem nøye etter å ha tatt dem ut av vannet. Hvis vi velger cellofan, glassene kokes åpne (vannet skal være så høyt som 2/3 deres høyder, men det skal ikke koke for mye). Etter slutten av tilberedningen, bør glassene fjernes raskt og settes på toppen av cellofanen fuktet med kokt vann eller vodka. Den skal feste seg til kantene på ringene.
Vi kan lukke flaskene med spenene. Flaskene må ikke være helt fylt med juice, du må legge igjen ledig plass, ok. 1,5 cm. Brystvorten vil "trekke seg tilbake."” inne i flasken.
Behandlingsmetoder.
Pasteurisering. Rask, tania, Greit (sett fra prinsippene for rasjonell ernæring) og en permanent metode. Den består i å lage tett lukkede retter fylt med frukt eller grønnsaker. Effektiviteten av pasteurisering og den gode kvaliteten på konserver avhenger først og fremst av å holde kjøkkenutstyr og verktøy rent, samt frukt og grønnsaker som brukes i konserver.. Dermed, alt kjøkkenutstyr og verktøy må vaskes grundig i varmt vann med tilsetning av væske eller pulver, skylt to ganger, deretter stekt i ovnen eller kokt. Legg stekeutstyret på bakeplaten, sett i en kald ovn, varm den opp til temperatur 100 grader og hold i ca.. 5 min. Du kan også koke oppvasken: ha i en stor gryte med vann og kok 5 min. Bruk tretang for å fjerne rene glass.
Zagęszczanie. Den brukes til å lage syltetøy, marmor, papirstopp. Den består i å fjerne vann ved fordampning. Denne prosessmetoden fratar imidlertid frukten mye vitamin C..
Fiksering med sukker. Metoden er ganske dyr. Tilberedninger konservert med sukker (soki, puré) de forverres ikke med innholdet 70 proc. sukker.
Fiks med eddik. Krydret sylteagurk er skadelig! Konsentrasjonen av eddik i konserveringen bør ikke overstige 2 prosent. Grønnsakene som er surgjort på denne måten pasteuriseres deretter.
Sårende. Metoden er populær, men ganske vanskelig. Det krever stor nøyaktighet og presisjon. Dårlig vasket oppvask, ikke ganske streng ordning av produkter eller utilstrekkelig stenging av lufttilgang kan føre til, at surdeigen vil gå dårlig raskt.
Tørking. Tørke beholder konsentrerte mineraler, sukker og syrer. Imidlertid mister de mye vitaminer, derfor brukes denne metoden svært sjelden.