Es ist schmackhafter und zarter als Kohl. Reich an Vitamin C und Ballaststoffen. Neben Weiß gibt es auch Köpfe in anderen Farben.
Es kommt in vielen Varianten. Am beliebtesten sind weiße oder cremefarbene Blumenkohl. Der halbkreisförmige Kopf wird von Blütenknospen gebildet, die sogenannte. Rosen, die in ihren frühen Entwicklungsstadien so dicht wachsen, dass es sogar schwierig ist, sie zu trennen. So jung, geschlagener Blumenkohl ist einfach der leckerste.
Weiß und Grün
Geschäfte verkaufen manchmal Blumenkohl in verschiedenen Grüntönen. Aufgrund der Form der Rosen werden sie Minarett genannt. Die bunten Blumenkohl sind sehr delikat im Geschmack. Sie sind wie weiß zubereitet, etwas weniger kochen.
Beim Kauf von Blumenkohl ist es am besten, einen nicht zu großen Kopf zu wählen, der einen kompakten bildet, feste Masse, Keine Beschädigungen und Flecken. Blumenkohl, deren Blütchen begannen zu divergieren, wird nicht mehr so lecker sein.
Vor dem Kochen muss der Blumenkohl von den Blättern gereinigt werden, waschen, möglicherweise geteilt. Blumenkohlblätter sind auch essbar. In Scheiben geschnittenes Gemüse kann "auf Chinesisch" gebraten werden..
Roh oder gekocht
Blumenkohl kann roh gegessen werden. Dann behält es die meisten Vitamine und Nährwerte. Geschnittene Röschen bereichern den Geschmack von Salaten, Sie sind großartig mit Dips. Gekochter Blumenkohl ist dann der leckerste, wenn es leicht knusprig bleibt. Wenn es zu lange gekocht wird, wird es matschig. Es ist am besten, daraus ein Püree zu machen. Das Hinzufügen eines Lorbeerblatts zum Kochen neutralisiert unangenehme Gerüche, ein 1 -2 Teelöffel Zitronensaft tragen dazu bei, das natürliche Weiß der Rosenknospen zu erhalten.
Blumenkohl verträgt das Einfrieren sehr gut, auch für pasteurisierte Konserven oder Marinaden geeignet.