Tätä vihannesta syödään kypsymättömänä. Kun hän kypsyy, sinun on kuorittava ja kuivattava paloissa piilotetut siemenet.
Vihreillä papuilla voi olla tasaiset tai pyöreät palot. Poista kuidut keltaisista ennen kypsentämistä. Lajikkeet, joissa on vihreät palot, ovat enemmän arvostettuja, koska ne eivät sisällä kuituja ja ovat rikkaampia ravinteita, erityisesti provitamiini A.. Vihreillä papuilla on myös paljon vit. C, proteiineja (tehdä 3 g) ja kuitu. Tuoreet poimitut palot ovat maukkaimpia. Heihin on helppo tutustua, koska ne ovat hauraita ja hauraita. Umyt, vaaleita (valmiiksi keitetyt 2 min kiehuvassa vedessä) ja kalvoon käärittyjä papuja on säilytettävä pakastimessa 9 kuukaudet.
Jäädytetyt ja purkitetut
Kotitekoisia purkitettuja papuja kannattaa varastoida kesällä, jota sinun tarvitsee vain lämmittää. Tuoreet palot on keitettävä kiehuvaan veteen 3-4 minuuttia ja järjestä purkkeihin piparjuuripaloja ja tilliä. Kaada sitten dekantti vettä, suola ja sokeri (po 3-4 lusikat päälle 2 kg papuja). Pastöroimme purkit kahdesti, noin. 20 minuuttia lämpötilassa. 90° C.
Emme koskaan syö papuja raakana, sinun on kypsennettävä se ainakin 10 pöytäkirja. Sitten sen sisältämät haitalliset yhdisteet tuhoutuvat. Kypsennä tuoreet palot kokonaisina, päiden leikkaamisen jälkeen. Palvelemme heitä vihanneskeitoissa, yhden päivän verot, ravitsevissa salaateissa, ja myös lihalle. Edullisesti pavun palot kaadetaan sulatetulla voilla ja leivänmurulla. Mutta kannattaa yrittää maistaa se toisin. Suolainen menee hyvin parsaan, oregano, timjami, muskottipähkinä ja soijakastike.