Gekiemde plantenzaden – biogene of levensbevattende producten – zijn al duizenden jaren bekend. Ze worden in veel landen in moderne keukens gebruikt. Ze zijn nog steeds niet erg populair bij ons. Dat is jammer. Ze zijn tenslotte een bron van gezondheid, omdat ze veel vitamines bevatten, minerale zouten, aminozuren en enzymen. Spruiten zijn heel gemakkelijk thuis te bereiden, met speciaal keukengerei of een gewone pot bedekt met gaas dat aan de opening is bevestigd.
De korrels moeten enkele uren schoon worden geweekt, niet-gechloreerd water. 'S Morgens gieten we het water eruit (we kunnen er de bloemen mee water geven). Spoel de kiemende korrels goed af. Zet de pot schuin op een zonnige plek. We spoelen 2 keer per dag in veel water. Als er toch schimmel op de spruiten verschijnt, we hebben alle fokkerij nodig, helaas, Gooi het weg.
Bijna alle granen zijn geschikt om te ontkiemen, bijv.. tarwe, haver, lantaarns (alfa-alfa), radijs, tuinkers, linzen, zelf, mung bonen, zonnebloem, witte en rode kool, cieciorki, sesam. Als we kleine korrels ontkiemen, bedek de hele bodem van de pot of het kiemvat ermee, medium - ze zouden ongeveer een derde van het oppervlak moeten zijn, een grote – kwartaal.
Hoe groter de korrels,-de voorweekperiode moet langer zijn (klein -4-6 uren, gemiddeld-8-10, en grote - 12-24 uur). Spruiten van verschillende planten verschillen in voedingswaarde. Omdat het het lichaam ontgift, is alfalfa rijk aan ijzer, calcium en fosfor, het bevat ook veel vitamines, eiwit met essentiële aminozuren. Gekiemde tarwe bevat veel vitamine C. (6 keer meer dan ongekiemde granen), vitamine E., karotenu, B-vitamines, eiwitten en enzymen. Linzen zijn een rijke bron van gezonde eiwitten, vitamines en mineralen. Sesam bevat op zijn beurt: tien keer meer calcium dan melk, anderhalf keer meer ijzer dan runderlever, drie keer meer fosfor dan eieren en grote hoeveelheden eiwitten en vitamines B1, B2, B6. Sojabonen bevatten echter de meeste eiwitten (35 proc. in vergelijking tot 15-20 proc. in vleesproducten). Vitamine A zit erin, B, C ik H. Mung bonen, linzen en erwten po 4 kiemingsdagen bevatten meer vitamine B12 dan vleesproducten. Daarom is het moeilijk om de stelling van tegenstanders van vegetarisme over het vermeende gebrek aan deze vitamine in plantaardige producten te verdedigen. Ontkiemde zonnebloempitten bevatten vitamine B6, B12, D, eiwit, ijzer, kalium en essentiële vetzuren.
Van gekiemde granen kun je veel gerechten bereiden, voeg ze toe aan soepen, salades, sauzen, boterhammen. Je kunt ze op aardappelen strooien, rijst, grutten, pasta. We bieden recepten voor gerechten, wat u kan aanmoedigen om vaker naar spruiten te grijpen.
Levende salade: van 1-2 kopjes geraspte witte of zuurkool, 1 in blokjes gesneden verse of ingelegde komkommer, peterselie, gesneden wortelen, een half kopje waterkers, een half kopje spruitjes (tarwe, zonnebloem, zelf, lantaarns), eetlepels olie, lepels citroensap, gekruid met zout, hete pepers en koriander.
Pittige linzen – salade: van 1 kopjes linzen of sojascheuten, fijngesneden ui, 2 geplette teentjes knoflook, een bosje gehakte peterselie, citroensap, lepels olijfolie of olie, gekruid met peper of gember.
Van de gekiemde tarwe kunnen we een heerlijke drank met vitamine E bereiden – REJUVELAK. Week de tarwekorrels 8-10 uur en we ontkiemen ze 2-3 dagen, grondig wassen 2 keer per dag. Bestrooi de gekiemde tarwe met driemaal zoveel niet-gechloreerd water. We laten het aan 2 dagen bij kamertemperatuur. Giet door de gefilterde vloeistof, en spruiten gieten er weer water op 1 dag. We herhalen deze stappen. De vloeistof die op deze manier wordt verkregen, is geschikt om te drinken en als basis voor het maken van soepen, sauzen etc..
We kunnen ook de melk van de jeugd uit Rejuvelak bereiden: we mixen
een kopje gemalen bonen, verse noten (grondwerken, hazelnoten, Italiaans) of zonnebloempitten, 1 een kopje Rejuvelak, 2 lepels gist en een theelepel honing.