De keuze wordt steeds groter, een ik mijn, weten, dat ze gezonder zijn dan dierlijke vetten, we gebruiken steeds meer olie in de keuken. Niet iedereen is echter voor alles geschikt.
Nootachtig
Sterk geurend, lijkt op noten. Geschikt voor salades en schaaldieren. Als de smaak te intens is, het is beter om het te combineren met neutrale olie (1 lepel pinda-olie met 2 lepels zonnebloempitten).
Arachidowy
Voordat het werd vervangen door zonnebloemolie, was het populairst. Het heeft een milde smaak, het is geschikt voor zowel frituren, en om te koken.
Zonnebloem
De rijkste aan vitamine E en een van de rijkste aan onverzadigde vetzuren. Het lekkerst in salades en koude gerechten, maar je kunt er ook op bakken.
olijfolie
De pure special is aromatisch, intens van smaak. Het beste voor salades en koude gerechten. Inferieure soorten olie kunnen worden gebruikt voor warme gerechten.
Maïs
Het heeft een goudgele kleur en een neutrale smaak. Het bevat veel vitamine E., maar minder dan zonnebloemolie. Geweldig om mee te bakken, frituren, stoofpotten en voor salades.
Soja
Licht van kleur en met een uitgesproken smaak en geur. Het is veelzijdig. Maar beter voor salades, bij verhitting ruikt het slecht.
Koolzaad
Voor alles inzetbaar: om te frituren, verstikking, bakken, voor het maken van salades, sauzen, mayonaise. Er zijn ook gearomatiseerde koolzaadoliën: paprika, knoflook.