Room (verse of gecondenseerde melk) om de soep of saus "op smaak te brengen", moet u deze goed inwrijven met bijvoorbeeld een beetje bloem gemengd met koud water, voeg een beetje saus of soep toe en giet het dan in de pan. Er zullen geen klontjes zijn en de crème zal niet omslaan.
De crème kan snel worden ingedikt en aangezuurd, voeg er een beetje citroensap of een paar druppels azijn aan toe en houd het warm.