Den er smakligere og mer delikat enn kål. Rik på vitamin C og fiber. I tillegg til hvitt er det også hoder i andre farger.
Den kommer i mange varianter. De mest populære er hvite eller kremblomkål. Det halvsirkelformede hodet er dannet av blomsterknopper, den såkalte. Roser, som vokser så tett i sine tidlige stadier av utvikling, at det til og med er vanskelig å skille dem. Så ung, banket blomkål er bare det beste.
Hvit og grønn
Noen ganger selger butikker blomkål i forskjellige grønne nyanser. På grunn av rosenes form kalles de minaret. De fargerike blomkålene er veldig delikate i smak. De er forberedt som hvite, matlaging litt mindre.
Når du kjøper blomkål, er det best å velge et ikke for stort hode som danner et kompakt, fast masse, ingen skader og flekker. Blomkål, hvis blomster begynte å avvike, vil ikke være så velsmakende lenger.
Før koking må blomkålen renses for bladene, vask, muligens delt. Liście kalafiora też nadają się do spożycia. Skiver kan tilsettes grønnsaker stekt "på kinesisk".
Rå eller kokt
Blomkål kan spises rå. Da beholder det mest av vitaminene og ernæringsverdiene. Skivede buketter beriker smaken av salater, de er flotte med fall. Kokt blomkål er da det beste, når den forblir litt knasende. Når det er kokt for lenge, blir det grøtaktig. Det er best å lage en puré av slikt. Å legge et løvblad til matlagingen nøytraliserer ubehagelig lukt, en 1 -2 ts sitronsaft vil bidra til å opprettholde den naturlige hvitheten til roseknoppene.
Blomkål tåler frysing veldig bra, også egnet for pasteurisert hermetikk eller marinader.