Efter vissa regler kan du laga rätter på ett sådant sätt att de behåller sitt näringsvärde, de har inte tappat värdefulla vitaminer och mikroelement, de droppade inte fett, och samtidigt aptitretande utseende uppmuntras att äta. En typisk middag består vanligtvis av en köttbit, potatis7 och kokta eller råa grönsaker. Men inte alltid, lägga den på bordet, vi inser, maten är för fet, innehåller inte vitaminer och mikroelement. Varför händer det här? Felet är detta, att även om vi alla kan steka kotletter, att laga potatis eller morötter, det gör det felaktigt. Vi använder fel kokkärl. Vi tänker bara på rätternas smak, och inte om hälsovärden. Här är några sätt, hur man gör hälsosam, och välsmakande rätter samtidigt.
Bakning i ugnssäkra diskar. Du kan baka kött på detta sätt, korv, grönsaker, samt att laga grytor. Tack vare de genomskinliga väggarna kan vi kontrollera matens tillstånd löpande. Skär grönsaker och kött i skivor. Lägg dem i lager i en smord skål, strö med örter, salt och strimlad med finriven ost.
Baka i ugnen tills den är öm. Det övre lagret av ost ska bli gyllene.
Traditionell stekning. Vi lägger produkterna på mycket hett fett, så att deras porer omedelbart stängs, saften och dess ingredienser avdunstar inte, och maten är saftig.
De smakar bäst i en kastrull: schnitzels, hackade kotletter, malet kotletter, biffar, medaljonger.
lever, laxskivor, hälleflundra, aubergine och zucchini i bitar, men också en morot, lök och lätt stekt rödpeppar med salt. Hur görs det?:
1. Kött eller grönsaker, kryddat efter smak, sätt på pannan, till hett fett.
2. Vi steker från alla håll.
3. Ta bort grönsakerna med en hålspatel, för att tömma fettet (kött
lägg den på en pappershandduk ett tag).
Steka i en wok. Okej det är stort, stekpanna med rundad botten. Dess fördel är detta, att produkter snabbt blir mjuka, och du behöver inte lägga mycket fett på stekningen. Woken är bäst för att förbereda kinesisk mat, det vill säga skivat kött (kalkon och kycklingbröst, kalvkotletter, skaldjur) med grönsaker (selleri, för, dymka, svamp, morot, peppar, kinesisk sallad, groddar). Hur görs det?:
1. Vi förbereder produkter (de kan marineras i förväg och kryddas). Skär grönsaker i små remsor eller barer, kött i små bitar.
2. Vi värmer upp lite olja. Stek först de hårdare grönsakerna och köttet längst ner, senare mjuk. Efter några minuter, lägg de färdiga bitarna på sidorna, låt fettet rinna av, medan du steker nästa portion.
Kvävning under skydd. Den kokar i en lufttät kruka i lite vatten, buljong eller till exempel. fel. Endast den nedre delen av råvaran är nedsänkt i vätskan, resten kommer” i ett par. Det är väsentligt, att saften utsöndras av kött och grönsaker, som innehåller näringsämnen, avdunstar inte, men det absorberas i maten. Vad man ska gryta Det bästa för stygning är dubbla krukor, men en värmeledande botten och ett perfekt tätt lock. En tryckkokare är perfekt för detta ändamål, förkorta tillagningstiden.
Det är bra att gryta: bönor, bredböna, morot, paprika, zucchini, tomater, lax, fjäderfän, nötkött av nötkött och fläsk. Hur görs det?:
1. Stek köttet eller grönsakerna lätt i en liten mängd fett.
2. Överför till grytan, hälla vatten (buljong, vin). Vi täcker. Gryta tills den är mjuk.
Bakning i varmluftsugn. Mat tillagad i varmluftskokare eller elektriska kombiugnar är saftig och har en krispig skorpa. Hur görs det?: 1. Krydda produkterna efter smak eller marinering. Du kan borsta torkade köttbitar och grönsaker med olivolja. Vi lägger dem i spisen eller kombikokaren, baka tills det är mjukt.
Vi kan baka fisk, skivor kött, kotletter i en bit, malet och hackad, pommes frites, grönsaker (också fyllda), kakor och torr frukt, grönsaker och svamp.
Matlagning med ånga. Det handlar om detta, att produkterna blir mjuka inte i kokande vatten, men i het ånga, tack vare vilket de behåller sin smak, färg och tappa inte värdefulla vitaminer och mineraler, som löses upp under traditionell matlagning.
Vi borde ånga det: broccoli, blomkål, gröna ärtor, potatisar, morot, öring, flundra, gös, nötkött, fjäderfäbröst, kycklinglår. Hur görs det?:
1. Häll tillräckligt med varmt vatten i grytan, buljong eller vin, att flyta på 1-2 cm täckte botten.
2. Placera ångbåtsinsatsen i den, och lägg på tvättade och kryddade köttbitar eller grönsaker.
3. Täck krukan med lock eller tätt med aluminiumfolie.
4. Först lagar vi mat på hög värme, tills vätskan börjar koka, sedan sänks temperaturen till ett minimum. Tillagningstiden beror på råvarans storlek, t.ex.. stora köttbitar eller outskurna morötter tar längre tid att laga än mindre bitar.
Typer av insatser. Bambukorgar är de billigaste, silar av rostfritt stål är dyrare, lämplig för en mängd olika rätter. Du kan också köpa en speciell elektrisk kruka.