Det är smakligare och mer känsligt än kål. Rikt på C-vitamin och fiber. Förutom vitt finns det även huvuden i andra färger.
Det finns i många varianter. De mest populära är vita eller grädde blomkål. Det halvcirkelformade huvudet bildas av blomknoppar, den så kallade. Rosor, som växer så tätt i sina tidiga utvecklingsstadier, att det till och med är svårt att separera dem. Så ung, slagen blomkål är bara det godaste.
Vit och grön
Butiker säljer ibland blomkål i olika gröna nyanser. På grund av rosornas form kallas de för minaret. De färgglada blomkålen är mycket känsliga i smak. De är beredda som vita, matlagning lite mindre.
När du köper blomkål är det bäst att välja ett inte för stort huvud som bildar ett kompakt, fast massa, inga skador och fläckar. Blomkål, vars buketter började avvika, kommer inte att vara så välsmakande längre.
Innan du lagar mat måste blomkålen rengöras från bladen, tvätta, eventuellt split. Blomkålsblad är också ätbara. Skivad kan läggas till grönsaker stekt "på kinesiska".
Rå eller kokta
Blomkål kan ätas rå. Då behåller de flesta vitaminer och näringsvärden. Skivade blommor berikar smaken av sallader, de är fantastiska med doppar. Kokt blomkål är då det godaste, när det förblir lite krispigt. När det kokas för länge blir det grumligt. Det är bäst att göra en puré av sådant. Att lägga ett lagerblad till matlagningen neutraliserar obehaglig lukt, a 1 -2 teskedar citronsaft hjälper till att bibehålla den naturliga vitheten hos rosknopparna.
Blomkål tål frysning mycket bra, även lämplig för pastöriserad konserver eller marinader.