Cykoria znakomicie wzbogaca zimowy wybór warzyw. Można ją jadać pod bardzo wielu postaciami, począwszy od surówek, a skończywszy na zapiekankach. Cykoria ma niedużo witamin, jest za to bogata w związki mineralne. Zawiera sporo żelaza, magnezu, siarki, wapnia i potasu, który pojędrnia skórę i wzmacnia wydzielanie mleka u karmiących matek. Cykoria nie jest łatwo strawna, lepiej więc spożywać ugotowane warzywo. Smakosze cenią cykorię za jej goryczkę.