Cikorie er en stor berigelse af vintergrøntsagsudvalget. Det kan spises i mange former, startende med salater, og slutter med gryderetter. Cikorie har få vitaminer, den er rig på mineraler. Den indeholder meget jern, magnesium, svovl, calcium og kalium, som styrker huden og forbedrer mælkesekretionen hos ammende mødre. Cikorie er ikke let fordøjelig, så det er bedre at spise den kogte grøntsag. Gourmeter værdsætter cikorie for sin bitterhed.