Unter den in Polen angebauten Gemüsen ist Pfeffer die reichste Quelle für Vitamin C und viele Mineralsalze. Beide kochten, gedünstet, und gebratener Paprika verlieren kein Vitamin C.. Wir unterscheiden Gemüse- und Gewürzsorten von Pfeffer. Gemüsesorten sind eher süß, fleischig und saftig. Sie haben Fett, sprödes Fleisch und relativ feine Haut.
Paprika eignet sich hervorragend für Gurken, Silage, pasteurisierte Behandlung.