Sikuri on suuri rikastus talvikasvivalikoimassa. Sitä voidaan syödä monessa muodossa, alkaen salaateista, ja päättyen vuoka. Sikurissa on vähän vitamiineja, se sisältää runsaasti mineraaleja. Se sisältää paljon rautaa, magnesium, rikki, kalsium ja kalium, joka kiinteyttää ihoa ja parantaa maidon eritystä imettäville äideille. Sikuri ei ole helposti sulava, joten on parempi syödä keitetyt vihannekset. Herkkurit arvostavat juurisikuria sen katkeruudesta.