Puolassa kasvatetuista vihanneksista pippuri on rikkain C-vitamiinin ja monien mineraalisuolojen lähde. Molemmat keitetyt, haudutettu, ja paistettu paprika eivät menetä C-vitamiinia.. Erotamme vihannes- ja maustepippurit. Vihanneslajikkeet ovat melko makeat, mehevä ja mehukas. Heillä on rasvaa, hauras liha ja suhteellisen hieno iho.
Paprikat ovat erinomaisia suolakurkkua varten, säilörehu, pastöroitu hoito.