„Słyszałam, że herbata parzona dłużej niż 3 minuty szkodzi. Czy to prawda? Wszystkie znane mi dotychczas przepisy zalecały co najmniej 5-minutowe parzenie.”
Herbata w zależności od czasu parzenia ma odmienne właściwości i różnie oddziałuje na organizm. Napar 3-minutowy jest pobudzający, bo zawiera najwięcej kofeiny. Przenikające później garbniki sprawiają, że herbata staje się napojem uspokajającym. Pozostawienie listków dłużej niż 5 minut powoduje dalsze wydzielanie garbników a także różnych, nierozpuszczalnych związków , które mogą być szkodliwe, gdy pijemy np. kilka szklanek mocnej herbaty dziennie, zwłaszcza parzonej „po turecku”. W ogóle im dłuższe parzenie, tym gorsza herbata. Najgorsza i bez smaku to ta z przetrzymywanej nieraz długo esencji.