Obst (Pflaumen, Moral-, Birnen) die zum Trocknen bestimmt sind, trocknen besser, wenn Sie sie für eine Weile in kochendes Wasser mit Backpulver tauchen, und spült dann aus.
Saure Frucht (Rhabarber, Johannisbeeren, agrest) wird mit einer Prise Salz gekocht, was sie entsäuert.