Hedelmät (luumut, moraalinen, päärynät) jotka on tarkoitettu kuivattamiseen, kuivuvat paremmin, jos upotat ne hetkeksi kiehuvaan veteen ruokasoodaa, ja huuhtele sitten.
Hapan hedelmä (raparperi, herukat, agrest) keitetään ripaus suolaa, mikä vähentää niitä.