“Jag hörde, att teet bryggdes längre än 3 minuter av skada. Är det sant? Alla recept som jag har känt hittills rekommenderade bryggning i minst 5 minuter.”
Beroende på bryggtid har te olika egenskaper och har olika effekter på kroppen. En 3-minuters infusion är stimulerande, eftersom det innehåller mest koffein. Tanniner som tränger igenom senare gör, att te blir en lugnande dryck. Lämna broschyrerna längre än 5 minuter orsakar ytterligare frisättning av såväl tanniner som olika, olösliga föreningar , som kan vara skadligt, när vi dricker t.ex.. några glas starkt te om dagen, speciellt bryggt på turkiska”. I allmänhet desto längre bryggning, ju värre te. Den värsta och smaklösa är kärnan som har hållits länge.