Kategoria: Kuchnia

Wieprzowinę przygotowuje się podobnie, lecz bez octu i wina. Można dodawać czosnek, tymianek, lebiodkę, szałwię, cząber, gorczycę, goździki.

…

Sznycle i kotlety panierowane smaży się na oleju, margarynie lub smalcu dobrze rozgrzanym, powoli, na mniejszym ogniu, aby bułka nie przypaliła się.
Mięsa na pieczeń: …

Befsztyki po angielsku, szaszłyki itd. smaży się na patelni uprzednio wyprażonej grubą solą, krótko, na silnym ogniu – na bardzo rozgrzanym tłuszczu (najlepiej na oliwie, …

Mięso wieprzowe dobrze przechowuje się owinięte w liście chrzanowe lub posypane płatkami nagietków; wołowina, zające, baranina – w szmatce zwilżonej octem; cielęcina i wątróbka – …

Parówki gotuje się w wodzie z dodatkiem soli (nie pękają osłonki).

Rosół będzie klarowny, jeżeli najpierw zagotuje się mięso, a potem dopiero doda włoszczyznę, sól …

Makaron i pierogi nie będą się sklejały, jeśli do wody, w której się je gotuje, doda się łyżkę oleju.

Kaszę krakowską lub mannę należy gotować …

Ryż na sypko, do zup lub mięsa, najprościej gotować w dużej ilości osolonej wody i odcedzać. Każde ziarno będzie wówczas oddzielnie.…

Galareta da się wyjąć z formy, jeżeli na chwilę zanurzy się ją w ciepłej wodzie lub owinie ściereczką zmoczoną w gorącej wodzie.…

Ciasto, które przywarło do formy można łatwo wyjąć, jeśli formę odwróci się dnem do góry i jeszcze ciepłą owinie na 15 min wilgotną ściereczką. Najlepiej …

Ciasta będą pulchne i zachowają dłużej świeżość, nawet przy zmniejszonej liczbie żółtek lub bez miodu, jeżeli do ciasta drożdżowego doda się ugotowaną i przetartą dynię, …