Kategori: Køkken

Svinekød tilberedes på samme måde, men uden eddike og vin. Hvidløg kan tilsættes, timian, lebiodka, salvie, salte, sennep, fedter.

…

Panerede koteletter og koteletter steges i olie, margarine eller velopvarmet svinefedt, langsomt, på lavere varme, for at forhindre, at bolle brænder.
Kød til stege: …

Oksesteaks på engelsk, spyd mv. Det steges i en gryde, der tidligere er ristet med tykt salt, kort, på en stærk ild – på meget varmt fedt (helst i olivenolie, …

Svinekød opbevares godt pakket i peberrodsblade eller drysset med morgenflageflager; bøf, harer, baranina – i en klud fugtet med eddike; kalvekød og lever – …

Pølser koges i vand med salt (kabinetterne går ikke i stykker).

Bouillon vil være klar, hvis kødet koges først, og så tilføjer han italieneren, salt …

Pasta og dumplings klæber ikke sammen, hvis i vandet, hvor de er kogt, en spiseskefuld olie tilsættes.

Gryn eller semulje skal koges …

Løs ris, til supper eller kød, den nemmeste måde at tilberede den i en stor mængde saltvand og dræne. Hvert korn vil derefter være adskilt.…

Geleen kan tages ud af formen, hvis du nedsænker det i varmt vand i et stykke tid eller pakker det ind med en klud fugtet i varmt vand.…

Kage, som sidder fast i formen, kan let fjernes, hvis formen vendes på hovedet og pakkes ind, mens den stadig er varm 15 min med en fugtig klud. Bedst …

Kagerne bliver fyldige og forbliver friske længere, selv med færre æggeblommer eller ingen honning, hvis der tilsættes kogt og moset græskar til gærdejen, …