Kategori: Kök

Fläsk bereds på samma sätt, men utan vinäger och vin. Vitlök kan tillsättas, timjan, lebiodka, salvia, välsmakande, senap, kryddnejlika.

…

Panerade kotletter och kotletter stekas i olja, margarin eller väl uppvärmd ister, långsamt, på lägre värme, för att förhindra att bullen brinner.
Kött för stekning: …

Nötkött biffar på engelska, spett etc.. Den stekas i en panna som tidigare rostats med tjockt salt, kort, på en stark eld – på mycket hett fett (helst i olivolja, …

Fläsk lagras väl förpackat i pepparrotsblad eller strö med ringblommor; nötkött, harar, baranina – i en trasa fuktad med vinäger; kalvkött och lever – …

Korv kokas i vatten med salt (höljena går inte sönder).

Buljongen kommer att vara klar, om köttet kokas först, och sedan lägger han till italienaren, salt- …

Pasta och klimpar hänger inte ihop, om i vattnet, där de kokas, en matsked olja kommer att tillsättas.

Gryn eller mannagryn ska kokas …

Löst ris, för soppor eller kött, det enklaste sättet att laga det i en stor mängd saltat vatten och dränera. Varje korn kommer då att vara separat.…

Gelén kan tas ur formen, om du sänker ner den i varmt vatten en stund eller slår in den med en trasa fuktad i varmt vatten.…

Kaka, som sitter fast i formen kan enkelt tas bort, om formen vänds upp och ner och lindas medan den fortfarande är varm 15 min med en fuktig trasa. Bäst …

Kakorna blir fylliga och håller sig färska längre, även med färre äggulor eller ingen älskling, om kokt och mosad pumpa läggs till jästdeg, …