Kød eller fisk kan stegt uden fedt i det sædvanlige, ingen teflonpande, hvis der er ristet groft salt på det.
Fisk, hvis de ikke skal spises med det samme, ikke skyllet, klipper sammen, renser indersiden, lidt sukker indeni, og derefter gnider det tykt indefra og ud,salt ristet i en gryde (indeni kan du også lave timian, undtagen laks, som du har brug for at drysse lidt mere med sukker eller tilsæt dragon), stabler den ene oven på den anden i stentøj eller andet kar, som der ikke er adgang til lys til og holder dig kølig. De kan stå i flere dage. De skal gennemblødes lidt inden brug, så de ikke er for salte.