Fleisch oder Fisch können wie gewohnt fettfrei gebraten werden, keine Teflonpfanne, wenn grobes Salz darauf geröstet wurde.
Fische, wenn sie nicht sofort gegessen werden sollen, nicht gespült, schneidet entlang, reinigt die Innenseiten, ein wenig Zucker drinnen, und dann reibt es innen und außen dick,Salz in einer Pfanne geröstet (Im Inneren kann man auch Thymian machen, außer Lachs, was Sie brauchen, um ein wenig mehr mit Zucker zu bestreuen oder Estragon hinzuzufügen), stapelt übereinander in einem Steinzeug oder einem anderen Gefäß, zu dem es keinen Zugang zu Licht gibt und der dich kühl hält. Sie können tagelang stehen. Vor dem Gebrauch müssen Sie sie ein wenig einweichen, damit sie nicht zu salzig sind.