Kjøtt eller fisk kan stekes uten fett som vanlig, ingen teflonpanne, hvis det er stekt grovt salt på den.
Fisker, hvis de ikke skal spises med en gang, ikke skyllet, kutter langs, renser innsiden, litt sukker inni, og så gnir den tykt innvendig og utvendig,salt stekt i en panne (inni kan du også lage timian, unntatt laks, som du trenger å dryss litt mer med sukker eller tilsett estragon), stabler den ene oppå den andre i steintøy eller annet kar, som det ikke er tilgang til lys til og holder deg kjølig. De kan stå i flere dager. Før bruk må du suge dem litt, slik at de ikke er for salte.