Blommesyltetøj har ikke hudstykker uden pakning og tykner meget hurtigt, hvis de udstenede blommer savnes …
Frugt
Frugt (blommer, moralsk, pærer) som er beregnet til tørring tørrer bedre, hvis du nedsænker dem i kogende vand i et stykke tid med …
Peberfrugter og tomater
Skræl peberfrugter og ægplanter med fingrene, uden brug af en kniv, og hugg med en træspatel; så bliver de ikke sorte.
Tomater kan let skrælles uden at dampe, …
Peberrod og løg
Tør selv små stykker peberrod efter rist, knuse eller male. Opbevares i en lukket krukke. Blød i blød i 15 inden brug…20 min w …
Frugt og grønt
Frugt, skrællede grøntsager, De grønne opbevares i vand, forsuret let med eddike, indtil det administreres.
Salat, aimeniny, Radiser holdes fugtet med vand i bundne folieposer …
Rent fedt
Fed (olie, svinefedt) forbliver ren under stegning, hvis du putter et par vaskede og tørrede kartoffelskræller i den.…
Fisk
Kød eller fisk kan stegt uden fedt i det sædvanlige, ingen teflonpande, hvis der er ristet groft salt på det.
Fisk, hvis de ikke skal være det …
Svinekød
Svinekød tilberedes på samme måde, men uden eddike og vin. Hvidløg kan tilsættes, timian, lebiodka, salvie, salte, sennep, fedter.
Læg kødet tilberedt på denne måde …
Kød til stege
Panerede koteletter og koteletter steges i olie, margarine eller velopvarmet svinefedt, langsomt, på lavere varme, for at forhindre, at bolle brænder.
Kød til stege: …
Oksekød bøffer
Oksesteaks på engelsk, spyd mv. Det steges i en gryde, der tidligere er ristet med tykt salt, kort, på en stærk ild – på meget varmt fedt (helst i olivenolie, …