Pruimenjam heeft geen stukjes schil zonder verpakking en zal zeer snel dikker worden, als er ontpitte pruimen doorheen komen …
Fruit
Fruit (pruimen, morele, peren) die bedoeld zijn om te drogen, drogen beter, als je ze even in kokend water dompelt …
Paprika's en tomaten
Schil de paprika's en aubergines met je vingers, zonder het gebruik van een mes, en hak met een houten spatel; dan worden ze niet zwart.
Tomaten kunnen gemakkelijk worden gepeld zonder te stomen, …
Mierikswortel en ui
Droog zelfs kleine stukjes mierikswortel na het raspen, verpletteren of malen. Bewaar in een gesloten pot. Voor gebruik 15 weken…20 min w …
Fruit en groenten
Fruit, geschilde groenten, de groenten worden bewaard in water dat licht is aangezuurd met azijn totdat ze worden toegediend.
Sla, aimeniny, Radijzen worden bevochtigd met water in gebonden foliezakken gehouden …
Puur vet
Dik (olie-, reuzel) blijft schoon tijdens het frituren, als je er een paar gewassen en gedroogde aardappelschillen in doet.…
Vissen
Vlees of vis kan op de gebruikelijke manier zonder vet worden gebakken, geen teflonpan, als er grof zout op is geroosterd.
Vissen, als ze dat niet zijn …
Varkensvlees
Varkensvlees wordt op dezelfde manier bereid, maar zonder azijn en wijn. Knoflook kan worden toegevoegd, tijm, Lebiodka, salie, hartig, mosterd-, kruidnagel.
Leg het vlees op deze manier bereid …
Vlees om te roosteren
Gepaneerde schnitzels en schnitzels worden in olie gebakken, margarine of goed opgewarmde reuzel, langzaam, op lager vuur, om te voorkomen dat het broodje verbrandt.
Vlees om te roosteren: …
Biefstukken
Rundersteaks in het Engels, spiesjes etc.. Het wordt gebakken in een pan die vooraf is geroosterd met dik zout, kort, op een sterk vuur – op zeer heet vet (bij voorkeur in olijfolie, …